Tortellini con funghi

Ingredienti per 4 persone

• 300 gr tortellini al ripieno di carne
• 300 gr pomodori pelati
• 300 gr di funghi champignos
• 1 cipolla media
• 2 spicchi d'aglio
• olio d'oliva
• grana grattugiato
• basilico in foglie

Preparatione

In una casseruola con poco olio fate soffriggere la cipolla e l'aglio fino a quando prendono colore ; unite gli champignons lavati e tagliati a fette, mescolate bene perché prendano sapore, poi incorporate i pelati spezaaettati. Salate, mescolate e cuocere finché la salsa si ispessisce.
Abbassate la fiamma; unite il basilico tritato.
In una pentola portate  ad ebollizione abbondan-  
con fungfii   champignons   vati, asciugati e tagliati a   te acqua salata; gettaté i   tortellini, scolateli al dente  e metteteli nella casseruola con i funghi a ter minare la cottura, mesco lando continuamente.
Servite in tavola con abbondante grana grattugiato, a parte.

Penne rigate ai fegatini di pollo

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di penne rigate
• 300 gr di fegatini di pollo 
• 3 spicchi di aglio 
•  parmigiano
• olio d'oliva 
• aceto di vino 
• sale 
• pepe bianco

Preparazione

 Spezzettate grossolana­mente i fegatini di pollo.Fate scal­dare un po' d'olio in una casseruola e metteteli a rosolare.  Quando hanno preso co­lore, aggiungete l'aglio tritato; lasciate insaporire amalgamando bene per un paio di minuti, quindi unite l'aceto, continuando a mescolare per 1 minuto al massimo.
Spegnete la fiamma e tenete la sal­sa al caldo.
In una pentola portate ad ebollizione abbondan­te acqua salata, poi butta­te le penne.
 Scolate la pasta al dente e versatela nel condimen­to ai fegatini. Mescolate accuratamente, aggiungete una

Suggerimenti

Vi consigliamo di pulire con cura i fegatini di pollo e di sciacquarli ripetutamente sotto l'acqua corrente prima di tagliarli a pezzetti e farli cuocere. Eliminate ogni traccia di grasso e di sangue. spolverata di parmigiano
grattugiato (se lo gradi­te) e di pepe e portate in tavola immediatamen­te la pasta bella calda e fumante.

Linguine alla pescatora

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 350 gr di linguine
• 800 gr di vongole 
• 1 00 gr di tonno sotto olio 
• 300 gr di polpa di pomodoro 
• 50 gr di funghefti soft' olio 
• 40 gr di olive verdi snocciolate
• 2 spicchi d'aglio 
• 3 cucchiai di prezzemolo 
• 3 cucchiai di olio vino bianco secco 
• sale 
• pepe

Preparazione

 Lavate le vongole, mette­te in una casseruola coper­ta e fatele aprire a fuoco .Eliminate i gusci (tran­ne qualcuno per la  razione), e filtrate il liqui­do di cottura. Adesso, in una casseruola mettete lo spicchio d'aglio sbuccia­to, fatelo rosolare e poi eliminatelo. Incorporatea questo punto il tonno e i funghetti, e lasciate insa­porire il tutto per qualche minuto. Unite quindi il pomodoro e cuocete an­cora per cinque minuti.
 Rovesciate le vongole e il loro liquido nella casse­ruola del sugo; mettetela sul fuoco e fate evapora­re, aggiustate di sale e pepe e lasciate sobbollire.
 Nel frattempo, fate cuo­cere la pasta in una pen­tola con abbondante a­cqua bollente salata, quindi scolatela al dente e fatela insaporire per ual­che minuto assieme alle vongole a fiamma alta.
A questo punto il piatto è quasi pronto. Dovete soltanto unire alle lingui­ne le olive affettate e un po' di prezzemolo, me­scolate e servite subito.

Torta di riso alla reggiana con bimby

Ingredienti per 8-10 persone

• 1000 gr latte intero di giornata
• 100 gr di acqua
• 250 gr di zucchero semolato 
• 1 caramella di menta 
• 200 gr di riso
• la buccia di 1 grosso limone biologico
• 6 uova fresche(da 60 di gr)
• 1 pizzico di sale
• 100 gr liquore (tipo sassolino o anice)
• 50 gr di mandorle tritate

Preparazione

1. Versare il  latte e l'acqua nel boccale con 50 gr di zucchero e la caramella di menta:8 min./100°./vel 2
2. Unire il riso e cuocere:13 min./100°/ vel 1. Mettere in una capiente ciotola a raffreddare.
3. Nel boccale pulito e asciutto, versare lo zucchero rimasto e la buccia di limone:10 sec./vel 8
4. Riunire  sul fondo e aggiungere le uova; frullare: 2 min./vel.4-5. Unire questo composto al riso e latte nella ciotola. Aggiungere il sale, 30 gr di liquore e le mandorle tritate: amalgamare delicatamente.
5. Imburrare e spolverare di pangrattato una tortiera del diametro di 26-28 cm.
6. Versare il composto e cuocere in forno caldo ventilato a 180° C , per  cca 40 minuti.
7. A fine cottura, quando la torta è ancora calda, irrorarla con il liquore rimasto. Servire fredda.

Vini consigliati: Prosecco di Valdobbiadene, Gewurtraminer,