Ingredienti per 8-10 persone
- 1000 gr latte intero di giornata
- 100 gr di acqua
- 250 gr di zucchero semolato
- 1 caramella di menta
- 200 gr di riso
- la buccia di 1 grosso limone biologico
- 6 uova fresche(da 60 di gr)
- 1 pizzico di sale
- 100 gr liquore (tipo sassolino o anice)
- 50 gr di mandorle tritate
Preparazione
- Versare il latte e l'acqua nel boccale con 50 gr di zucchero e la caramella di menta:8 min./100°./vel 2
- Unire il riso e cuocere:13 min./100°/ vel 1. Mettere in una capiente ciotola a raffreddare.
- Nel boccale pulito e asciutto, versare lo zucchero rimasto e la buccia di limone:10 sec./vel 8
- Riunire sul fondo e aggiungere le uova; frullare: 2 min./vel.4-5. Unire questo composto al riso e latte nella ciotola. Aggiungere il sale, 30 gr di liquore e le mandorle tritate: amalgamare delicatamente.
- Imburrare e spolverare di pangrattato una tortiera del diametro di 26-28 cm.
- Versare il composto e cuocere in forno caldo ventilato a 180° C , per cca 40 minuti.
- A fine cottura, quando la torta è ancora calda, irrorarla con il liquore rimasto. Servire fredda.
Vini consigliati: Prosecco di Valdobbiadene, Gewurtraminer,
