Penne rigate ai fegatini di pollo

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di penne rigate
• 300 gr di fegatini di pollo 
• 3 spicchi di aglio 
•  parmigiano
• olio d'oliva 
• aceto di vino 
• sale 
• pepe bianco

Preparazione

 Spezzettate grossolana­mente i fegatini di pollo.Fate scal­dare un po' d'olio in una casseruola e metteteli a rosolare.  Quando hanno preso co­lore, aggiungete l'aglio tritato; lasciate insaporire amalgamando bene per un paio di minuti, quindi unite l'aceto, continuando a mescolare per 1 minuto al massimo.
Spegnete la fiamma e tenete la sal­sa al caldo.
In una pentola portate ad ebollizione abbondan­te acqua salata, poi butta­te le penne.
 Scolate la pasta al dente e versatela nel condimen­to ai fegatini. Mescolate accuratamente, aggiungete una

Suggerimenti

Vi consigliamo di pulire con cura i fegatini di pollo e di sciacquarli ripetutamente sotto l'acqua corrente prima di tagliarli a pezzetti e farli cuocere. Eliminate ogni traccia di grasso e di sangue. spolverata di parmigiano
grattugiato (se lo gradi­te) e di pepe e portate in tavola immediatamen­te la pasta bella calda e fumante.

Spiedini di tartine mimosa con bimby

Ingredienti per 6 persone

• un mazzetto di rucola
• 10 gr di olio extravergine d'oliva
• sale q.b.
• 12 fette di pancarrè, senza crosta
• 2 cucchiai di paté di olive( come da ricetta base)
• 100 gr di mozzarella"fior di latte", a fette sottili
• 150  gr di prosciutto crudo, a fette 

Per frittata:

• 3 uova
• 60 gr di parmigiano, grattugiato
• 10 gr di latte intero
• sale q.b.
• 700 gr di acqua

Preparazione

1. Fare la frittata : frulare uova,parmigiano,latte e un pizzico di sale:1 min./vel.4-5. Foderare con carta forno bagnata e strizzata il vassoio del Varoma, versare il composto e  coprire con carta alluminio e coperchio.
2. Nel boccale  versare l'acqua con un pizzico di sale, chiudere e posizionare il Varoma:25-30 min./Varoma/vel.1. Fare raffredare la frittata.
3. Lavare e asciugare la rucola, titrarla e condirla con poco olio e sale.
4. Formare tre sandwich, ognuno composto dai seguenti strati:

• 1 fetta di pancarré spalmata con il paté di olive
• 1 fetta di mozzarella
• 1 fetta di pancarré
• 1 pezzo di frittata cosparsa di rucola
• 1 fetta di pancarré
• 1 fetta di prosciutto 
• 1 fetta di pancarré

      5.  Avvolgere i sandwich in pellicola, pressare  bene e metterli in frigorifero per due ore.      6. Poi tagliare in quatro parti ogni sandwich , ricavando dei piccoli quadrati e infilzarli cun lunghi spiedini di legno tenendo uniti gli strati.Servire subito i 12 spiedini, decorando con insalatina.

Vini consigliati:  Lessini Durello, Muller Thurgau, Collio Sauvignon, Gewurtraminer