BARCHETTE AI QUATTRO FORMAGGI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

•  12 barchette di pasta brisée 
•  50 gr di groviera  
• 50 gr  di scamorza  
• 50 gr  di caciotta  
• 50 gr di mozzarella 
• 80 gr  di burro  
• 2-3 cucchiai colmi di panna 
•  1 cipolla di Tropea 

Preparazione
 

Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, quindi ta­gliatelo a pezzetti in una terrina e lavoratelo con una frusta, mon­tandolo fino a ottenere un composto spumoso . Sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela finemente con i formaggi. Unite il tutto alla spuma di burro nella terrina, mescolate con un cucchiaio di legno e poi incorporate al composto la panna liquida, amalgamando bene .
Riempite le barchette di pasta brisée con il composto di burro e for­maggi, distribuitele su una placca ricoperta con carta da forno e fate fondere i formaggi sotto al grill per circa 5 minuti. Togliete le barchette dal forno, trasferitele su un piatto da portata e servite le calde.

Tempo: 15 minuti più 1 ora e 30 minuti di preparazione delle barchette

COTTURA: 5 minuti

VINO: Alto Adige Sauvignon
(bianco, Trentino-Alto Adige)

Verdicchio di Matelica (bianco,
Marche)

Spiedini di tartine mimosa con bimby

Ingredienti per 6 persone

• un mazzetto di rucola
• 10 gr di olio extravergine d'oliva
• sale q.b.
• 12 fette di pancarrè, senza crosta
• 2 cucchiai di paté di olive( come da ricetta base)
• 100 gr di mozzarella"fior di latte", a fette sottili
• 150  gr di prosciutto crudo, a fette 

Per frittata:

• 3 uova
• 60 gr di parmigiano, grattugiato
• 10 gr di latte intero
• sale q.b.
• 700 gr di acqua

Preparazione

1. Fare la frittata : frulare uova,parmigiano,latte e un pizzico di sale:1 min./vel.4-5. Foderare con carta forno bagnata e strizzata il vassoio del Varoma, versare il composto e  coprire con carta alluminio e coperchio.
2. Nel boccale  versare l'acqua con un pizzico di sale, chiudere e posizionare il Varoma:25-30 min./Varoma/vel.1. Fare raffredare la frittata.
3. Lavare e asciugare la rucola, titrarla e condirla con poco olio e sale.
4. Formare tre sandwich, ognuno composto dai seguenti strati:

• 1 fetta di pancarré spalmata con il paté di olive
• 1 fetta di mozzarella
• 1 fetta di pancarré
• 1 pezzo di frittata cosparsa di rucola
• 1 fetta di pancarré
• 1 fetta di prosciutto 
• 1 fetta di pancarré

      5.  Avvolgere i sandwich in pellicola, pressare  bene e metterli in frigorifero per due ore.      6. Poi tagliare in quatro parti ogni sandwich , ricavando dei piccoli quadrati e infilzarli cun lunghi spiedini di legno tenendo uniti gli strati.Servire subito i 12 spiedini, decorando con insalatina.

Vini consigliati:  Lessini Durello, Muller Thurgau, Collio Sauvignon, Gewurtraminer