Torta di riso alla reggiana con bimby

Ingredienti per 8-10 persone

• 1000 gr latte intero di giornata
• 100 gr di acqua
• 250 gr di zucchero semolato 
• 1 caramella di menta 
• 200 gr di riso
• la buccia di 1 grosso limone biologico
• 6 uova fresche(da 60 di gr)
• 1 pizzico di sale
• 100 gr liquore (tipo sassolino o anice)
• 50 gr di mandorle tritate

Preparazione

1. Versare il  latte e l'acqua nel boccale con 50 gr di zucchero e la caramella di menta:8 min./100°./vel 2
2. Unire il riso e cuocere:13 min./100°/ vel 1. Mettere in una capiente ciotola a raffreddare.
3. Nel boccale pulito e asciutto, versare lo zucchero rimasto e la buccia di limone:10 sec./vel 8
4. Riunire  sul fondo e aggiungere le uova; frullare: 2 min./vel.4-5. Unire questo composto al riso e latte nella ciotola. Aggiungere il sale, 30 gr di liquore e le mandorle tritate: amalgamare delicatamente.
5. Imburrare e spolverare di pangrattato una tortiera del diametro di 26-28 cm.
6. Versare il composto e cuocere in forno caldo ventilato a 180° C , per  cca 40 minuti.
7. A fine cottura, quando la torta è ancora calda, irrorarla con il liquore rimasto. Servire fredda.

Vini consigliati: Prosecco di Valdobbiadene, Gewurtraminer,